おいしい淮山豚カルビの煮込みの作り方

おいしい淮山豚カルビの煮込みの作り方

淮山豚カルビの煮込みは、栄養価が高くおいしい家庭料理で、近年人々の間でますます人気が高まっています。家族での夕食でも、毎日の食事でも、この料理は幸せな気持ちをもたらしてくれます。ここでは、材料の準備、調理手順、コツ、栄養分析の4つの側面から、おいしい淮山豚カルビの煮込みの作り方を詳しく紹介します。

1.材料の準備

2. 調理手順

1.リブ加工：肋骨を洗い、冷水に10分間浸して血抜きをします。次に、沸騰したお湯に入れて湯通しし、料理酒と生姜のスライスを加えて臭みを取り除き、2〜3分間湯通しし、取り出してきれいな水ですすいでください。

2.淮山加工：山芋の皮をむき、細かく切り、酸化と黒ずみを防ぐために水にさらします。

3.シチュー: 加工したカルビをシチュー鍋に入れ、適量(カルビがかぶる程度)の水を加え、スライスした生姜とネギを加え、強火で沸騰させた後、弱火にして30分間煮ます。

4.淮山に参加: 角切りにした山芋をシチュー鍋に入れ、山芋が柔らかくなるまで20分間煮続けます。

5.調味料：最後に適量の塩を加えて味を整え、ネギのみじん切りを散らして出来上がります。

3. ヒント

1.スペアリブを湯通しする: 湯通しするときに料理酒と生姜のスライスを加えると、生臭みが効果的に消えて、より美味しくなります。

2.淮山加工: アレルギーや手のかゆみを避けるために、淮山の皮をむくときは手袋を着用することをお勧めします。

3.火器管制: カルビを煮る場合は、最初は強火で沸騰させ、その後弱火にしてゆっくり煮ます。こうすることでリブが柔らかくなり、風味が増します。

4.塩の添加時間：塩は最後に加えるのがベストです。塩を加えるのが早すぎると肉が硬くなります。

4. 栄養分析

淮山豚カルビの煮込みは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。淮山には、消化と吸収に役立つアミラーゼ、ポリフェノールオキシダーゼ、その他の物質が豊富に含まれています。豚バラ肉は良質なたんぱく質やカルシウムが豊富で、家族みんなで食べられます。

5. まとめ

淮山豚カルビの煮込みは、シンプルで簡単に作れて、栄養価の高い家庭料理です。食材選びと調理技術をマスターすれば、色も風味も豊かな美味しい料理が作れます。寒い冬の日でも、普通の日でも、この料理は家族に暖かさと健康をもたらします。